再过几天就是中华民族传统的龙年。龙是中国先人创造出来的四种奇异的神灵动物之一，是华夏民族最为崇拜的神物。龙也常常被用来比喻美好的事与物，龙的形象深入到社会生活的方方面面，与每一个龙的传人结下了不解之缘。龙文化作为中国人独特的文化积淀，已扎根淮安，渗进了淮安人的日常生活。
饮食习俗
过去淮安人说，瓜菜半年粮，而番瓜无疑是唱主角的。乾隆《山阳县志》“物产”之“蔬蓏之属”说，“番瓜，即南瓜也，可备饥荒”。番瓜头就是番瓜藤顶端的嫩茎蔓，常常带有卷曲的“龙须”，因而淮安人把番瓜头叫作“龙须菜”。龙须菜含有维生素等多种丰富的营养，具有清热利血、健脾开胃之功效。夏天，淮安人经常掐下嫩茎嫩须、嫩叶嫩头，或焯水凉拌，或急火素炒，或做汤、下面条，不失为一道乡土美食。
农历二月初二，是龙抬头节。过节一定要吃些特别的东西，所以淮安人这天吃的食品有些和龙有关，吃的米饭是“龙子”，吃的馄饨是“龙眼”，吃的饺子是“龙耳”，吃的饼谓之“龙鳞饼”，吃的猪头也称作“龙头”。这天还有吃“龙须面”的风俗。其实，所谓的龙须面就是那种又细又长、形似龙须的面条，如今已发展为细挂面的一种，为普通居民的日常食品，常年食用。
乌龙鳜鱼是淮扬菜中的经典名菜。据《中国淮扬菜志》记载，乌龙鳜鱼因造型生动活泼，宛若游龙戏珠而得名。此菜在清蒸鳜鱼的基础上，再辅以熟鳝脊背肉做龙鳞，并进行艺术加工烹制而成。东方龙脑是平桥豆腐的一个别致优雅的说法，炒龙须为淮安平桥镇的淮扬名菜之一，系用鲤鱼的胡须炒制而成，可惜现在已基本失传了。非常红火的小龙虾作为外来物种，却后来居上，被淮安人做成十三香龙虾、蒜泥龙虾等名菜，名扬全国。
器物用具
水龙是古代的一种消防器材。因其喷水量大，且可以不间断地喷水，与天上会喷水的龙有点相似，于是被叫作“水龙”；喷水的头子被叫作“水龙头”，后简称“龙头”。现在的淮安府署展陈有古代的水龙局，可见古代水龙的风采。自行车的车把，因为像龙的头，也称为龙头；可旋转、可开或关的自来水放水活门叫“水龙头”；后来龙头亦喻指杰出的人物、行业里排名靠前的企业。
龙口是指龙的嘴巴，也用来比喻关键时刻或危险的境地。河防水利上把堤坝等从两端施工的工程在中间接合的过程，称“合龙”或“合龙门”；把大坝未合龙时的流水口，称作龙口。乾隆《山阳县志》在记述元代治河方略时认为：塞河要分辨清楚缺口、豁口、龙口再施工，而龙口往往是水流交汇之所，要“推彼知其势之低昂，相准折而取匀停也”。
龙骨是龙的骨骼，有支撑和承重的作用。乾隆《山阳县志》记述潘季驯治河方略时说，建造滚水石坝要“下龙木骨”，建造石闸要“地钉龙骨”，才能永保长久坚固，不致倾圮。龙骨水车亦称翻车，是过去农村里常见的、用来提水灌溉的工具。龙骨还是一味中药，淮安人罗振玉、刘鹗在王懿荣收藏的“龙骨”基础上，开始了甲骨文研究，最终取得丰硕成果。
龙尾是指事物的末端或最后一部分。水利上常常伐大树连梢，置之堤旁，用来防洪，称之为龙尾埽。乾隆《山阳县志》在记述元代治水方略时说，治埽有岸埽、水埽、龙尾、拦头、马头等埽；塞河时，又会用到龙尾大埽、管心索、水簾桅等方法；防风浪时，往往预扎龙尾小埽，遇风作时，悬系堤面，随风起浪，足以护卫。古人的智慧由此可见一斑。
龙爪花是乾隆《山阳县志》记载的淮安物产之一，曰：“龙爪，殷红如雕。”龙爪花即石蒜，为多年生草本，地下有球形鳞茎，外包暗褐色膜质鳞被，秋季先叶开花。王士祯《香祖笔记》中记载：“龙爪花，色殷红，秋日开林薄间，甚艳。”
歌舞竞技
舞龙是淮安民间百姓节庆活动时表演的一种舞蹈。乾隆《山阳县志》记载：正月十五，为上元元宵节，淮安有舞龙的习俗。后来淮安平桥古镇的笑人会、下关的镇海金神庙会中经常伴有舞龙活动。而春节前后，淮安的舞龙队伍还会在漕署前广场上打擂台。淮安的舞龙表演，粗犷奔放，动作灵活，且造型多变。
龙舟竞渡是淮安端午节的重头戏。乾隆《山阳县志》中记载，农历五月初五，为端午天中节，淮安有龙舟竞渡的风俗。午饭甫过，红色、黄色、青色等各式龙舟集结指定水域，仕女们的游舫也丛集在竞渡的龙舟后面。竞渡开始之时，钲鼓齐鸣，龙舟竞发，你追我赶，奋发向前；岸边喧哗拥挤，欢腾热闹……这样的场面在淮安要持续十多天才能作罢。2006年淮安外国语学校举办龙舟文化节；2021年开始，淮安举办全国性龙舟比赛，展示独具淮安特色的水上体育嘉年华。
淮安麻将花式繁杂，与竞技麻将（国标麻将）番种大同小异。淮安麻将由于组合搭配的形式不同，有一条龙、双龙之说，一条龙中又有清龙、混龙和花龙之分。此外，淮安的扑克游戏中，还有接龙游戏的玩法。
节日祭祀
“二月二，龙抬头”，是淮安传统的龙抬头节，是传说中龙的吉日，人们把这天作为节日来过。淮安有句俗语，“二月二，龙抬头，家家户户带活猴”，意即请女婿、接闺女回家吃饭。淮安旧俗里有“正月里不剃头”之说，到了二月二正好是“龙抬头”，图个口彩，剃头就叫“剃龙头”了。
龙王是治水的神灵，关乎农业生产的丰收与否。龙王的祭祀是列入国家祭祀大典的，乾隆《山阳县志》记载说，对于龙王之神，每年“春、秋二仲月用辰日致祭，行二跪六叩头礼”，官员要穿补服。而在民间，每当遭逢风雨失调时，民众往往会设坛或到龙王庙烧香许愿，祈求龙王治水，让人间风调雨顺。
“六月六，晒龙袍”也是淮安旧时风俗，即每年农历六月初六，家家户户都会把家里衣被等拿出来，在太阳底下暴晒。这里面有道理可说，正常情况下，农历六月初六已进入到大暑节气，太阳光线直射，紫外线特别强。这时候暴晒衣被可以防止霉变，起到杀菌消毒的作用。现在，虽然生活条件、居住模式等与过去有别，但每到六月六这一天，人们还是会把衣被等拿出来进行暴晒。
人事生活
龙文化也渗透进了淮安人的人事生活之中。
对于基础太差，成不了大器的人，淮安人说是“麻布袋做龙袍——不是这块料”；对于那些光说大话，不办实事的人，淮安人会说是“海龙王打哈欠——好大的口气”；淮安人还用“龙生龙、凤生凤，老鼠的儿子会打洞”来比喻什么样的父母生养出什么样的子女；用“龙游浅滩遭虾戏，虎落平阳被犬欺”来比喻一个人在失势后被弱小的人所欺压。
