老家位于苏北废黄河边，田野广阔、平坦。一场春雨之后，田里的麦苗就精神抖擞起来，为乡间田畦铺上一层绿油油的厚毯子。荠菜往往躲在茂盛的麦苗之中，在麦苗的呵护下悄悄生长。小时候，我们兄妹四个常挎着竹篮，拿一把小铲子，跟在母亲身后去田间挑荠菜，这既是为了给麦苗“清障”，也是寻找填饱肚子的“美味”。
我们一边闻着麦苗的清香，一边迈着轻快的步子寻找荠菜。麦田里的荠菜一簇簇贴地而生，鲜翠碧绿的叶片向四周散开，叶子两侧的齿状豁牙参差不齐，憨态可掬的样子十分讨人喜爱。看到荠菜时，我们就赶快蹲下来，用铲子小心地挑起来，轻轻抖去根上的土，再放在鼻尖闻闻熟悉的土腥味，然后放在篮子里。半天下来，荠菜挨挨挤挤地依偎在一起，能装满整个篮子。
回去后，母亲把荠菜洗净，变着花样做成各种菜式。清炒，或者跟玉米面稀饭一起煮，偶尔用荠菜包饺子——多是家里有客人来……但在物资匮乏的年代，菜里盐油少得可怜，天天吃也就够了，甚至一吃就反胃，害得我多年都不愿吃荠菜。
又见荠菜，已是我在城里工作若干年之后。走上工作岗位，有了固定工资，生活条件逐渐改善，荤菜成了主角，即使是蔬菜也多用重油。长年累月，人胖了，血压血脂高了。一次，到多年不见的同学家做客。同学夫妻俩都是大厨，眨眼功夫，几个硬菜上桌。推杯换盏后，端上一盘碧绿的蔬菜。同学说，这个菜大家肯定喜欢，清淡有营养还有药用价值。我将信将疑夹一筷子，清脆、鲜嫩，还带有淡淡的药香。当同学说这是清炒荠菜时，我有点不信，印象里的荠菜，吃到嘴里有些干涩、发苦，没有这么美味啊。确实是我误解了！我小的时候，兄弟姊妹多，家里穷，天天吃蔬菜，脸都吃成菜色，再好吃的荠菜也会吃厌的。
之后，我重新关注荠菜。恰好，小区门口有家饭店，专卖“车桥馄饨”。“车桥馄饨”已有150多年的历史，入口爽滑，味道鲜美，皮薄如纸。馄饨有纯肉馅的，有韭菜馅、冬瓜馅的，我独爱荠菜馅的。每次去，我都大声招呼老板娘来一大碗荠菜馄饨。又白又薄的面皮里面，绿生生的馅，带着一股特别的清香。我细细品、慢慢尝，在唇齿之间用心体会荠菜馄饨的滑嫩和鲜美。
我又发现，就在城郊结合部的田野、路旁，乃至单位大院的竹林里，都可见到野生的荠菜。周末，我开始在野外寻找野生的美味。挑好荠菜，回家洗净，就可变成各种美味。可以煮粥、做汤、做馅、小炒，尤其是荠菜和豆腐一起做成羹，堪称一绝。另有最简单的吃法：凉拌荠菜。将新鲜的荠菜洗净、浸泡一会，再用开水烫一下，沾上酱吃。这种吃法最大的特色就在于保证了荠菜的原汁原味，简单到极致却能品咂出荠菜清脆、鲜嫩的味道来。
荠菜的根与土地格外亲近，根系扎土很深，犹如游子与故土的情谊。每次看到荠菜，我总会想到老家的村庄、田野里的生机、一家团聚的温馨。“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。陆放翁品尝荠菜之美，忘记归去。我却不能像他那样，荠菜再美，也不能不归。每个季节都会远去，但在四季更替之中，荠菜的种子紧抱土地，只等一场春雨就会泛出新绿，于是我们总是如约回乡……
