炊烟袅袅，饭香氤氲，暖心暖胃。吃是人生第一大事，一餐一饭，一筷一碗，从某种意义上说，吃就是与我们与天地结缘的媒介，在我们每一个人一日三餐的饭碗里，都藏着我们这一生与人间的姻缘亲情。
吃好一顿早饭，胃暖神定脚下有劲，一上午的工作生活动力十足；吃好一顿中饭，是对一上午工作辛勤付出的犒劳；吃好一顿晚饭，则是对一天工作生活的总结，一顿最简单的晚饭，都是一剂最好的安神剂，为一天工作生活作一个总结，画上一个句号，然后，心满意足睡个踏实觉，明天又元气满满。
一家人在一起的晚饭，是分别一天之后的欢聚，桌上的一饭一粥，亲人间的一笑一颦，传递的是无限亲情。哪怕是一个人在外的一日三餐，不同的地方，不同的餐桌，但在那一饭一汤一菜里还饱含对千里之外的亲人思念和牵挂的回应，吃好一日三餐，亲人才会放心。
2012年至2018年， 我曾只身一人在外工作，属于人们所说的一人吃饱全家不饿的状态。其实，大家看到的只是表象，我们每一人的背后还站着父母、妻儿，每一顿饭，都不是一个人在吃，虽然不同桌，但同心，吃饭的时候，就是思念亲人的时候。对于我，我一直坚持，不但吃饱，还要吃好，才不负美食，不负亲情。我一直铭记亲人的叮咛，一天吃好三顿饭，过好每一天，我好，他们才能好。
我虽然不是美食家，但也是一名执着的“生活家”，工作吃饭都认真。一个人，虽然简单，但不马虎，甚至简单到只有一菜，但也追求色香味俱全，汤汤水水滋润，而这一款洋葱炖蛋，恰好满足了我所有的要求。
洋葱炖蛋，主食材是洋葱和鸡蛋。洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，生熟食皆宜，被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，又方便存储，一年四季都有供应。一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7至8g。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被吸收，营养价值很高，也是人类常见的食物之一。蒸鸡蛋羹比较嫩软，营养素丢失较少，可浓可稀，当菜也当汤，更适合我的简单生活。
蒸鸡蛋羹做法简单，如果是一人吃，取一个洋葱，两个鸡蛋，足够了。我给这道菜的做法起名叫“1821烹饪法”。前面的1是一个洋葱，8是切八刀，意即一个洋葱切8刀，分成16瓣；2只鸡蛋和一块搅匀。关键来了，洋葱的8刀是有技巧的，不是胡乱切就行的。切之前，将洋葱外皮剥了见肉，洗净，放在砧板上，在洋葱两边放两根筷子，然后挥刀从洋葱上面往下切，第一刀，将洋葱一分为二，然后二分四、三分六，到第八刀将洋葱分成16瓣。因为洋葱旁边的两根筷子，所以刀刀下去不落地，洋葱片没切透，这样切有很多好处，洋葱下面还有接连，没散开，放到盘中，打开就像是一朵洋葱花，红红白白的洋葱肉，本身就是一件艺术品。这时，再浇上鸡蛋液，想蒸出鸡蛋羹嫩点就多加一些水。
准备好，淘米放入电饭煲，然后将装洋葱鸡蛋食材的碟或碗放入锅中，盖上盖，预约中午十一点半吃饭。
中午下班回家，开门就能吃饭了，一分钟不耽误。用盘夹子将炖鸡蛋取出，再将准备好的小葱段、红辣椒丁撒上配色，再倒上少许烹调酱油，一盘色香味俱全的洋葱蒸鸡蛋羹就做好了，美味营养，健康又有生活趣味。
如果再丰富一些，可以在其中加入一些火腿丁、槐树花、银鱼丝、虾仁等，这又是在原来朴素炖鸡蛋基础之上的锦上添花。
