悠悠运河水，浓浓淮扬味。随着第五届中国（淮安）国际食品博览会的临近，淮安食博会这一品牌展会在理念与价值方面的示范作用愈发凸显。
如果说，2018年，她是一棵小树，孕育在春天；2022年，她已枝繁叶茂，成熟在秋季。回眸来路，食博会的意义早已超越单纯的食品展会，她更是一个窗口、一面旗帜，展现食品行业前沿趋势，引领食品产业发展的崭新方向。
“绿色”先行
构筑健康基底
2018年，在最美人间四月天，首届中国（淮安）国际食品博览会拉开帷幕，围绕“绿色、生态、安全、创新”主题，高端品牌、品质食品的专属展会底色初现。
一个展会，首届往往有着重要象征意义，她是未来的索引、成长的导向。“品质食品、食尚生活”“荟集高端食品、萃选精美食材”“绿色创新发展、链接食尚生活”……事实上，往后历届食博会，绿色、品质都是绕不开的主题。
“食博会定位高，我们要求必须名企名品荟萃。”市商务局一级调研员江汉聪介绍，在招展、招商过程中，历届食博会组委会都坚持好中选优，汇聚知名品牌食品生产商、零售商和集团采购商参展，重点选择知名进口食品、电商食品、保健食品、酒类名品和绿色食品等领域品牌。凭借绿色有机，淮安本土农产品在食博会上大放异彩。参展商纷纷感慨，健康理念日渐深入人心，绿色就是品质的基底色，是消费的新风尚。
食博会上的“绿意盎然”，让绿色发展深入人心。
近年来，我市积极发展特优高效种植、特种健康养殖两大农业特色产业，大力开展测土配方施肥、有机肥替代化肥等行动，积极推广生态养殖技术，让农产品种养过程更“绿”。同时，推进原料基地规模化，加强技术研发、检测、物流、标准等公共服务平台建设，推进食品生产标准化建设，让农产品加工过程更“优”。
截至今年3月，我市共注册地理标志商标129件，全省第一、全国前列。其中，“盱眙龙虾”和“洪泽湖大闸蟹”入选国家农业品牌目录；全省十强农产品区域公用品牌榜上，淮安占据三席。“品质”为盾
守护安全红线
绿色是底色，安全是红线。
第二届食博会期间，食品安全高端峰会备受关注。会上，食品安全相关专家、淮河生态经济带49个城市食品安全负责人等济济一堂，聚焦“品质食品，安全共享”主题，共话食品安全现代化治理方略，共谋食品产业高质量发展大计。
民以食为天，食以安为本。回望过去，多次食博会主题会议聚焦食品安全，大会邀请国内外食品领域的专家、学者、企业家共同探讨，形成一系列食品产业发展和安全治理“淮安共识”。
红线在心，底线在行。市委市政府高度重视食品安全工作，将其纳入为民办实事项目，率先在全省开展“透明厨房”建设，实现餐饮食品操作现场可视；将食品安全搬上网，创设“透明食安”平台，构建覆盖食品采购、生产、流通全链条的“透明食安”智慧监管系统，食品安全全程实时可“鉴”。
尤为值得一提的是，淮安创新探索“三三制”食品抽检检测模式，开展食品安全“逢十行动”，采取技术监督、行政监督、媒体监督和社会监督相结合的方式，规范食品生产经营行为。
截至2021年，淮安通过实施为期三年的食品小作坊整治提优工程，已建成32家省级“名特优”食品小作坊，带动1000余家食品小作坊全面整治提优。
“智联”助阵
引领创新潮流
第三届食博会期间，首次召开网红大会，互联网、电商和物流等领域的专家代表，分享美食经济与网红经济的有机结合，参展企业积极与网红对接，增强宣传力度，提高产品知名度，带来更多商业机会。
与“食”俱进，开拓创新。立足传统产业，食博会积极拥抱新事物、探索新技术、引领新潮流。事实上，创新不仅贯穿食博会，更是淮安食品产业发展的不竭动力。
在构建品牌农业体系方面，打造全区域全品类的“淮味千年”农产品区域公用品牌，争创国家驰名商标、国家地理标志商标；在水产养殖方面，创新“一田两用”养殖方式，“虾稻共生”“蟹稻共生”使产品品质、产量双提升。近年来，淮安以食为媒，精选特色农业，加强科技创新，延伸产业链条，让农民口袋越来越鼓，让淮安食品美名远扬。
绿色、安全、创新……美食文化传承数千年，内涵不断延伸，作为扛旗者，征程再启的淮安食博会，引领的是全新“食”尚。
